Lanches divinais! Bolo de cenoura com ganache de chocolate e abacate







A Auchan convida-o a experimentar esta maravilha gulosa de bolo de cenoura com ganache de chocolate e abacate, uma verdadeira delícia:

Ingredientes

Bolo

8 ovos
250 g cenouras cruas
80 g farinha de amêndoa
30 g farinha de coco
20 g farinha de linhaça
60 ml azeite
1 vagem de baunilha (opcional)
1 c. chá canela em pó
1 c. chá fermento s/ glúten para bolos
uma pitada sal
5 tâmaras (opcional)

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Recheio

1 abacate médio maduro
1/2 tablete de chocolate 85%
1 c. sopa mel (opcional)

Cobertura

90 g chocolate 85% cacau ou superior
6 framboesas
6 morangos
20 g amêndoa palitada

Preparação

Separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo e reservar.
Coloque as gemas, o azeite (as tâmaras, caso use para adoçar) e a cenoura às rodelas num liquidificador e triture tudo, até ficar um creme homogéneo. Junte os restantes ingredientes e mexa muito bem.
Por fim, envolva a massa nas claras, lentamente, por forma a não que estas não quebrem e assim obter uma massa muito leve.
Verta a massa na forma e leve ao forno preaquecido a 180ºC, durante 45 a 50 minutos.
Para o recheio, faça uma ganache de chocolate e abacate. Derreta o chocolate em banho maria, verta para uma taça, junte o abacate e o mel e triture, até obter uma consistência de mousse.
Parta o bolo ao meio, na longitudinal, e recheie com a ganache de chocolate e abacate.
Coloque a cobertura de chocolate derretido e decore com morangos, framboesas e amêndoas laminadas.

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